des idées de recettes

[torche joyeuse]

bientôt Noêl... Une recette simple de buche à faire avec vos enfants...
Mélanger dans un bol la crème de marrons et le beurre ramolli (ou autre)
Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d'eau, incorporer-les au mélange de la crème de marrons.
Verser cette préparation sur du papier d'aluminium et faire un rouleau, laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
Décorer la bûche avec la crème chantilly et les petits objets.
- 1 grosse boite de crème de marrons
- 1 tablette de chocolat
- 1 petite plaque de beurre ou substitut
- crème chantilly
- décorez avec les objets faits par vos enfants...
 

[reiyelle]

quelle bonne idée, ce lieu pour y mettre nos recettes favorites, le bien au ventre fait aussi du bien à l'âme  J'ai acheté ce qu'il faut ce matin, à grands pas dans la neige, et je vais faire cette bûche avec les enfants ce soir 

[torche joyeuse]

merci, reiyelle, vous me direz ce que vous en pensez, quand vous la
goûterez...
Et pour garder "l'esprit de noël", pourquoi ne pas inviter à votre table
quelqu'un qui est seul ce soir là, malade, personne âgée, dans le
besoin ? dans l'ancien temps, il y avait toujours une place libre pour
accueillir l'étranger du village... et pas qu'à Noël...

Les repas de Noël ne sont devenus les agapes que nous connaissons qu'au 19ème siècle quand les cuisiniers et gastronomes choisirent parmi les produits régionaux ceux qui leur paraissaient les plus prestigieux : huîtres, homards et langoustes de Bretagne, truffes et foie gras du Sud-ouest, volailles de...
Ils inventèrent ainsi une tradition qui faisait table rase des manières traditionnelles de fêter Noël. Partout le souper précédant la messe de minuit était maigre, Avent oblige. Le réveillon, comme son nom l'indique, requinquait après la veillée de Noël et se composait de viande de porc, saucisses et boudins, ou de plats qui mijotaient dans l'âtre : daubes et soupes garnies de viande, voire une volaille qui dorait au bord de la cheminée pendant la messe de minuit, suivis des gâteaux faits à la maison. Ces derniers, souvent, tenaient lieu de repas accompagnés d'une tasse de chocolat.

[reiyelle]

Les enfants ont adoré, et donc referont cette recette, mais mon foie, lui n'a pas aimé du tout ....faut dire,...que depuis que je me suis mise aux légumes/fruits, il ne supporte plus rien d'autre...

[torche joyeuse]

c'est sûr que le foie en prend un coup, il vaut mieux mettre un substitut
du beurre... 

[torche joyeuse]

On associe souvent Noël aux dindes, chapons et autres volailles, ainsi qu'au foie gras, aux fruits de mer, aux crustacés ou au caviar. Mais voilà, certains d'entre nous sont végétariens et n'éprouvent ni le besoin, ni l'envie de changer pour Noël.Saviez-vous qu'il est tout à fait possible de créer des repas festifs sans viandes, ni volailles, ni poissons ?
Bienvenue dans un univers un peu différent, pour un Noël végétarien.
Pour les entrées, vive les salades colorées à base de légumes, de fruits et même de fleurs comestibles. Les soupes peuvent se décliner à l'infini. Et, comme c'est Noël, servez-les dans des petits verres en guise d'amuse-bouche.
Pour le plat principal, les tartes, les tourtes ou les crumbles de légumes seront les bienvenus.
Pour changer des pâtes brisées ou feuilletées, pensez aux feuilles de filo ou aux feuilles de brick, elles offrent un support fort sympathique, croustillant à souhait.
Pour les crumbles de légumes, pensez aux farines qui changent comme celle de châtaigne par exemple.
Et pour le dessert, laissez-vous simplement guider par votre gourmandise.
Bon appétit !

[reiyelle]

Je ne connais pas la farine de châtaignes, on l'utilise comme n'importe quelle farine ?

[Bernard Raquin]

Il y a toutes sortes de farines à découvrir au magasin bio. En général, mieux vaut tester sur de petites quantités, et réduire un peu la dose conseillée pour la farine de blé.

[torche joyeuse]

la chataigne
choisissez-la lourde, avec une écorce brillante. C'est en général le gage d'un fruit bien plein. Fuyez les fruits dont la coque présente des trous : ils sont attaqués par les vers.
Conservez-la dans le bac à légume du réfrigérateur pas plus de quelques jours car, au même titre que les fruits frais, elle est très fragile. Protégez-la de l'humidité.
Une fois la coque incisée, elle peut aussi se garder au congélateur. Il suffira alors de la mettre à griller, sans même prendre soin de la décongeler.
Consommez-la grillée en la faisant cuire dans une poêle à trous ou au four, pendant 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, prenez soin de l'inciser, assez profondément pour atteindre la seconde peau, avec un couteau. Un conseil : enfermez-la une dizaine de minutes encore chaude dans du journal, elle sera d'autant plus facile à décortiquer.
Sinon, faites-la cuire à l'eau. Dans ce cas, il faut l'inciser tout le long de la lunule (partie claire du bas de l'écorce) afin qu'après quelques minutes de cuisson, l'écorce et la peau indésirables se retirent facilement, d'une simple pression des doigts. Un conseil : ajoutez dans la casserole une cuillère d'huile qui assouplira l'écorce.
Bien qu'elle soit délicieuse nature, lors d'une soirée au coin du feu, la châtaigne se prête également à des préparations plus élaborées. Lorsqu'elle est grillée, pensez à la glisser dans une salade, avec des champignons des bois (de saison eux aussi) et du jambon cru.
Blanchie, elle passe au four dans le même plat que des pièces de viande à rôtir, notamment le veau, le porc et la fameuse dinde. Elle accompagne aussi très bien le gibier mais aussi le poisson. Enfin, vous pouvez la réduire en purée, avec un peu de crème fraîche, ou encore en velouté.
N'hésitez pas à l'utiliser en dessert. Le confit de châtaigne se réalise avec le même poids de purée de fruit et de sucre. Mélangé à du fromage blanc cela devient un Mont-Blanc. On peut aussi le manger sur des crêpes, ou s'en servir pour faire des entremets, mousses, charlottes, bavarois... Pensez à ajouter à ces préparations quelques larmes de Grand-Marnier, qui révèle toute sa saveur.
Pour finir, on peut la transformer en confiture, et, pour les confiseurs dans l'âme, confectionner de divins marrons glacés.
Notez aussi qu'il existe de la farine de châtaigne qui permet de réaliser des recettes originales, aussi bien sucrées que salées, en se substituant pour moitié à la farine traditionnelle.   
Histoire
Originaire d'Asie mineure, la châtaigne a longtemps été considérée comme aliment de base, très nutritif, au même titre que les céréales. Le châtaignier avait d'ailleurs été surnommé "arbre à pain". En Corse, dans le Massif Central mais aussi au Portugal, en Italie et en Afrique du Nord, les populations les plus modestes appréciaient son côté rassasiant et sa culture facile, jusqu'au 19ème siècle. Peu à peu, elle a quitté ce statut pour devenir un régal de saison.
Châtaigne ou marron, il s'agit en fait du même akène (un fruit sec), issu du châtaignier. Elles sont deux ou trois à l'intérieur de chaque bogue épineuse qui finit par tomber des branches. Sous l'écorce marron et brillante se cache une chair plus ou moins blanchâtre. Lorsqu'elle est cloisonnée par une peau brunâtre, amère (le tan), on a affaire à une châtaigne. Dans le cas du marron, il n'y a aucune séparation, la coque renferme un fruit d'un seul "bloc".
Sur les 700 variétés de châtaignes que l'on peut trouver dans nos régions, cinq tirent leur épingle du jeu : la Sardonne, la Bouche rouge, la Comballe, l'Aguyane et la Merle. Attention aux marrons d'Inde de vos jardins, ils ne sont pas comestibles.
Les châtaignes sont cultivées avant tout dans les régions Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon. Le monopole de la castanéïculture est cela dit détenu par l'Ardèche, reconnue en mai 2005 comme AOC.
Entre septembre et février, marrons et châtaignes sont disponibles sur le marché, et leurs meilleurs mois sont octobre et novembre. 

[kokkinel]

Bonsoir,

De temps en temps, j'utilise de la farine de châtaignes mais je la mélange avec une autre !

[torche joyeuse]

Je travaille pour le réveillon du jour de l'an, là où je dois être au
service des autres... une idée de recette à l'avance :
Prendre 12 mois complets,.
Les nettoyer de tout ressentiment, haine et jalousie.
Pour les rendre aussi frais et propres que possible..
Maintenant couper chaque mois en tranches de 28, 30 ou 31 morceaux,.
Puis, tout doucement, incorporer dans chaque journée,.
Un zeste de courage... une pincée de confiance... une cuillère de patience...
une louche de travail....
Mélanger le tout avec de généreuses portions d'espoir, de fidélité, de générosité et de douceur..
Assaisonner le tout avec un soupçon de rêves, une bolée de rires et une pleine tasse de bonne humeur..
Verser maintenant la recette dans un grand bol d'amour.
Et pour terminer...
Décorer avec un sourire... Servir avec tendresse....
 Maintenant vous avez 365 jours pour la savourer avec Amour et délicatesse...

[torche joyeuse]

La chandeleur, c’est finalement en ces temps presque mieux que Noël et beaucoup mieux que les rois. En 2010, la Chandeleur c’est le 2 février et les crêpes ne coûtent pas très cher à faire.  La chandeleur c’est quoi ? c’est d’abord une fête païenne), à la base en latin la festa candelarum, fête qui consiste à allumer des cierges pour purifier (toujours cette idée de feu). Les Dieux anciens et maintenant un peu assoupis (mais méfiez-vous) associés à cette période de l’année étaient aussi des Dieux de fertilité ( Lupercus et Brigid par exemple) et donc un peu de fécondité et de luxure Pour les paysans et jardiniers, c’est à cette époque que la terre se repose et prépare en son sein) de quoi faire fleurir et pousser beaucoup de choses à la belle saison. Etrangement, les “bio” qui pensent tout réinventer n’ont pas encore inventer la préparation bio de la terre à base de semences ou engrais naturels à cette période (il est vrai qu’être cul nu sur la terre en janvier est en général au dessus des forces d’humains nourris à la carotte bio neurasthénique  Où la Chandeleur intéresse les ours et donc les nounours, c’est qu’elle est aussi associée au culte de l’ours qui à ce moment de l’année, sortait parfois de sa tanière pour voir comment ça se passait sans lui. Dans les montagnes et les villages, l’ours fut souvent une sorte d’être fantastique qui n’hésitait pas à piller et à violer ou violenter quelques femmes qu’il emmenait parfois chez lui afin d’y tenir le ménage et d’y faire à manger (le miel c’est bon mais avec autre chose c’est mieux). Chandeleur fut donc aussi Chandelours !Le miel est-il le lien entre les crêpes et la Chandelours pour fusionner en Chandeleur avec crêpes ? Nul ne le sait chez les humains mais les nounours aiment tous les crêpes. Faire sauter la crêpe en tenant un louis d’or dans la main n’est-il pas plutôt attirer l’attention de l’ours par le saut de crêpe tout en cachant l’or de la maison ? 

[iown47]

une idée de recette pour l'éternité

alors une bonne dose de foi assaisonné d'amour et de compréhension et un zeste de science suivit de patience et une âme qui brille pour l'éternité

[torche joyeuse]

j'aime beaucoup votre recette 

[torche joyeuse]

Recette du cake d'amour
Ingrédients :
•220 g de farine
•4 œufs frais moyens
•35 cl bol de lait entier
•150 g de beurre ramolli
•140 g de sucre en poudre
•1 sachet de levure chimique (pour le levain)
•1 cuillère à soupe rase de miel
•Du beurre pour le moule
Ajoutez une surprise pour votre amoureux